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《“江西小炒”术语和定义》地方标准发布

发布日期:2025-12-17  【打印此页

      江西省市场监管局近日正式批准发布《“江西小炒”术语和定义》地方标准。此标准由省商务厅提出,省餐饮标准化技术委员会技术归口,省餐饮烹饪饭店行业协会牵头,联合多家单位共同制定。


  标准的发布实施将进一步规范并推广“江西小炒”餐饮品牌,为消费者和行业提供清晰、统一的品质指引。


  作为赣菜品类之一,江西小炒以旺火快炒的烹饪特点、香辣咸鲜的口味、实惠的价格受到消费者喜爱。由于大多数菜肴需要旺火快炒,江西小炒对烹饪手法要求较高,迫切需要标准化、规范化、流程化手段来保证口味的一致性和品质稳定性。